Najszybsze "spaghetti" na świecie

Najszybsze "spaghetti" na świecie

Mama przygotowywała je mi i bratu jeszcze w czasach dzieciństwa, kiedy kuchnia włoska nie była znana w Polsce, a nam zostało makaronu od zupy (obojętnie jakiego)

Składniki:

makaron (obojętnie jaki, można wykorzystać taki, który został od zupy)

koncentrat pomidorowy

1 cebula

olej/oliwa

sól, pieprz

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju/oliwie zeszklić cebulę, kiedy jest szklista, dodać kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego, posolić i całość zagrzać mieszając. Następnie dodać makaron i całość podsmażyć, mieszając tak, aby koncentrat i cebulka połączyły się z makaronem. Doprawić solą i pieprzem....

Boskie, nadaje się zarówno na śniadanie, jak i kolację albo obiad :D i uwierzcie mi - jest niesamowicie pyszne....

Potrawka z kurczaka

Potrawka z kurczaka

ugotowane mięso z kurczaka, 

masło, 

ugotowane jarzyny (marchewka, seler, pietruszka z rosołu), 

rosół, 

sól, pieprz do smaku, 

mąka, 

natka pietruszki, 

posypka (przyprawy)

Wykonanie: patelnia + masło – rozgrzać + mięso kurczaka obsypane posypką – obsmażyć do zrumienienia + jarzyny – podgrzać – zalać rosołem – zagotować + zaklepką z mąki i reszty zimnego rosołu lub wody – wlać do sosu – zagotować + pieprz i natka pietruszki – zagotować. 

Pieczonka domowa (mój pomysł)

Pieczonka domowa (mój pomysł)

  

ziemniaki

pieczarki

papryka

cebula

oliwa z oliwek

pieprz ziołowy

majeranek

sól

(składniki można dodawać dowolnie, można na przykład dodać również oliwki, kapustę białą, pomidorki…)

Podstawa wykonania wg wymienionych przeze mnie składników:

Formę żaroodporną (lub blaszkę) smarujemy oliwą na dnie. Ziemniaki obrane ze skórki, kroimy na grube plastry (ok. 3-4 mm) i układamy na płasko na dnie naczynia (to ważne – jeden przy drugim, tak jakbyśmy robili nimi drugie dno). Następnie posypujemy ziemniaki solą i pieprzem ziołowym. Potem posypujemy je warstwą pokrojonej na drobne kawałki (najlepiej ćwierćksiężyce) cebulkę i paprykę, potem posypujemy je lekko solą i szczyptą majeranku. Potem pieczarki pokrojone w ćwiartki (tu można też w tym momencie dodać inne składniki) i posolić całość jeszcze raz.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180oC) i pieczemy, sprawdzamy co jakiś czas widelcem czy ziemniaki już są miękkie). Po około godzinie, kiedy ziemniaki zaczynają być miękkie – wyjmujemy formę i polewamy całość leciutko oliwą (opcja bez masła) i wstawiamy do piekarnika, aż ziemniaki zmiękną. Wtedy wyciągamy formę i całość mieszamy, odstawiamy na 5 minut i podajemy z dowolną surówką lub mizerią. Jeśli chcemy dodać masła zamiast oliwy – pomijamy dolanie oliwy w trakcie pieczenia i kiedy ziemniaki zmiękną, wystawiamy formę, dodajemy trochę masła, potem mieszamy, odstawiamy i jemy ;) BOSKA!!!

Gołąbkowa zapiekanka wg Marty

Gołąbkowa zapiekanka wg Marty

1 woreczek ryżu

1 woreczek kaszy gryczanej

smażone pieczarki

250 dkg mięsa mielonego

1 główka kapusty świeżej

3-4 ząbki czosnku

masło

oliwa

2 łyżki mąki gryczanej

przecier/koncentrat pomidorowy

Ryż gotujemy. Kaszę gotujemy. Mięso podsmażyłam na patelni. Kapustę poszatkowałam, ale zanim to zrobiłam odłożyłam kilka całych liści. Potem do gotującej się wody włożyłam całe liście na 3-4 minuty, wyjęłam i w tej wodzie ugotowałam resztę kapusty. Wodę odcedziłam i zostawiłam do sosu. Pieczarki podsmażone na oliwie. 

Następnie mieszamy: ugotowany ryż + ugotowana kasza gryczana + usmażone pieczarki + czosnek w plasterki + mięso mielone podsmażone na patelni + ugotowana kapusta poszatkowana (wodę od gotowania kapusty zostawiamy do sosu) - wymieszać. Całość nakładamy do wysmarowanej oliwą formy, nakładamy kawałki masełka na wierzchu i przykrywamy sparzonymi liścmi. Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni.

SOS:

W międzyczasie rozgrzać lekko olej, wrzucić kilka łyżek mąki i wymieszać ją z ciepłym olejem, podlewać wodą od parzenia kapusty, kiedy całość ma idealną już konsystencję sosu do gołąbków, dodawać koncentrat pomidorowy, aż smak będzie idealny, doprawiać solą i pieprzem, na koniec przelać sos przez gęste sitko (żeby usunąć grudki z mąki) i dodać 2-3 łyżki śmietany - wymieszać. Sos gotowy :D

PS> Na zdjęciu zostawiłam spieczone liście dla wizualizacji oczywiście się je wyrzuca :)

Knedle ziemniaczane z mięsem

Knedle ziemniaczane z mięsem

Składniki na ciasto:

ok. 1 kg ziemniaków, 

mąka ziemniaczana, 

sól.

Składniki na farsz: 

Mięsko z rosołu (kurczaka z porcji rosołowej, kawałek udka i wołowinki rosołowej), 

mąka ziemniaczana, 

czasami dodaję białe warzywa z rosołu , jeżeli nie wykorzystam ich do zupy lub „duszonka” (zielone łodygi bez natek, może być seler naciowy z porem + oliwa + cebula + woda lub rosół), 

1 ząbek czosnku (niekoniecznie).

Mięso i warzywa zmielić + sól + w zależności o ilości mięsa (na 25 dag mięsa 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej) + przyprawy – wymieszać.

UWAGA: Może być surowe mięsko, ale wtedy dusimy je razem z „duszonką”.

Ugotować ziemniaki i przepuścić przez praskę, wyjąć 1/4 ziemniaków i puste miejsce wypełnić tą ilością mąki ziemniaczanej. Dodać wyjęte ziemniaki i zagnieść elastyczne ciasto.

Formować kulki, rozpłaszczać, nakładać farsz i "zamykać" formując okrągłe kulki. 

W garnku zagotować wodę z solą, na wrzątek wrzucać knedle i gotować je 5-7 od wypłynięcia....

Kluski śląskie

Kluski śląskie

- ugotowane osolone ziemniaki przeciśnięte przez praskę ilość określamy na oko mając na względzie na ile mniej więcej porcji chcemy przyrządzić kluski

- mąka ziemniaczana

- olej do dolania do wody na której będziemy gotować kluski

Przeciśnięte ziemniaki wkładamy do sporej miski uklepujemy je na równą zwartą powierzchnię następnie dzielimy je na 4 równe części wyciągamy jedną ćwiartkę, układając ją na resztę masy w ten sposób powstaje nam wgłębienie w które wsypujemy mąkę ziemniaczaną na równo z masą ziemniaków. W ten sposób powstała nam proporcja 4 części ziemniaków na 1 część mąki. 

Następnie wyrabiamy ze składników gładką masę z której sukcesywnie bierzemy trochę ciasta formujemy z niego wałek, kroimy go na porcje na pojedyncze kluski. 

Formujemy w dłoniach okrągłe kluski i małym palcem robimy w każdym wgłębienie na sos. Kluski gotujemy na dużej ilości wody osolonej z 3-4łyżkami oleju aby kluski się nie sklejały po wyjęciu z wody. Kluski po wypłynięciu na powierzchnię wody powinny się gotować około 2 min. 

Podajemy je z dowolnym sosem np. gulaszem lub po prostu z podsmażaną na maśle duszoną cebulką z przyprawami.

Fiskibollur ( islandzkie kuleczki rybne)

Fiskibollur ( islandzkie kuleczki rybne)

ryba - filety (Ysa "łupacz", dorsz lub inna), 60 dag

ziemniaki ugotowane, 25 dag

sol, pieprz

Rybę gotujemy lub pieczemy, według uznania. Mielimy rybę i ziemniaki na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem. Robimy niewielkie kuleczki i delikatnie je spłaszczamy. Smażymy na złoto. Podajemy ze wszystkim co tylko lubimy, świetnie smakują z sosem czosnkowym. Smacznego!

PS> Można je również upiec w piekarniku 15-20 min w temp. 200 stopni.

Kotlety mielone z piekarnika

Kotlety mielone z piekarnika

Tradycyjne kotlety mielone zawsze kojarzą nam się z mięsem, tartą bułką, smalcem i patelnią, na której się smażą w głębokim tłuszczu nasiąkając nim… Nie musi tak być. Proponuję więc pyszne i delikatne kotlety z piekarnika.

Wersję kotletów z ziemniakami robimy tak jak i same kotlety. Ziemniaki (surowe) obrane ze skórki, kroimy w cząstki i smarujemy lekko olejem. Obok, tak jak na zdjęciu, układamy surowe kotlety. Wstawiamy do piekarnika (zimnego), ustawiamy grilla i pieczemy w temp. 180 stopni 25-30 minut.  

Skład: 

0,5 kg mielonego mięsa, 1 średni surowy ziemniak, 1 średnia cebula, sól, pieprz ziołowy (pieprz, w którym nie ma liścia laurowego)…

Wykonanie: 

do miski włożyć mięso + zetrzeć na tarce miałkiej ziemniaka i cebulkę (jeżeli sami mielimy mięso, można też zmielić cebulę) + sól + pieprz ziołowy – dokładnie wymieszać – formować rozpłaszczone kulki – układać je na lekko natłuszczonej blaszce – piec w piekarniku – 15 minut z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni – następnie – przełączyć na grilla i piec jeszcze 10-15 minut, aż kotlety będą rumiane. Jeśli wysmaży się tłuszczyk, można go zlać do miseczki i będzie pyszny smalczyk do pieczywa… (obecność tłuszczyku zależy od rodzaju mięsa jakiego używamy do  kotletów, więc jeśli go nie ma, to też nic nie szkodzi, oznacza to jedynie tyle, że mięso było dość chude).

Uwaga: 

najlepsze są kotlety z karczku, ale może to być różne mieszane mięso. Można też wzbogacić je jajkiem lub tylko żółtkiem. Jeśli masa byłaby za rzadka może wtedy dodać mąki ziemniaczanej lub bułki bezglutenowej (ale tylko jeśli ktoś chce, ponieważ po to właśnie dodawany jest ziemniak, aby zastąpił bułkę i „związał” mięsko).

Podajemy: 

tradycyjnie, z ziemniakami, kaszą gryczaną lub jaglaną, ryżem lub na kolację, czy też jako danie na stół podczas przyjęcia…

Od lat tak pieczemy kotlety i nie wyobrażam sobie by wrócić do  tradycyjnej dawnej formy… (wyobraźcie sobie kobietki kotlety bez ton tłuszczu, bez stania przy kuchence i bez tego bałaganu z tłuszczem i bułką dookoła… no właśnie… hi hi...).

Zapiekanka z kaszy jęczmiennej/jaglanej

Zapiekanka z kaszy jęczmiennej/jaglanej

1 woreczek kaszy jęczmiennej

kawałek kiełbasy (wędliny, mięska, pieczarek – wg własnego wyboru)

2 średnie cebulki

miseczka jarzynek świeżych (marchew, groszek, kalafior, brokuły, wg. uznania)

1 średni pomidorek

łyżeczka mąki

masło

oliwa

2/3 szklanki rosołu

2/3 szklanki mleka

Kaszę jęczmienną ugotować w woreczku w osolonej wodzie. Kiełbaskę (mięsko lub pieczarki) pokroić i podsmażyć na oliwie. W misce wymieszać kaszę jęczmienną z usmażoną wędlinką (mięsem lub pieczarkami). Oddzielnie podgotować jarzynki w osolonej wodzie na półtwardo. Odcedzić i wymieszać z kaszą i wędliną. Wyłożyć całość na wysmarowaną oliwą formę żaroodporną (lub blaszkę). Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić go na plasterki i poukładać na kaszy. Cebulkę podsmażyć w garnku do miękkości na maśle, posypać lekko łyżeczką mąki i zarobić na masę, wlać rosołek i mleko, i zagotować. Następnie zalać kaszę w formie sosem i zapiekać w piekarniku na temp. 180 stopni al. 35 minut…. (Można posypać lekko tartym żółtym serem).

Zapiekanka z pierwszego przepisu była z makaronem, przepyszna, kolejną wersję wypróbowałam z ryżem.... potem była kolej na kasze.

Jest PRZEPYSZNA, wrzucić można co tam się ma w lodówce.... najważniejszy jest ten sosik do zalania ponieważ po upieczeniu ma on smak.... serowy....

Całoroczny placek

Całoroczny placek

1 szklanka cukru

1 margaryna

4 jajka

1 1/2 szklanki mąki (1 szklanka pszennej, 1/2 kukurydzianej a nawet lepiej ciut więcej kukurydzianej niż pszennej)

2 łyż. proszku do pieczenia

zapach

owoce lub twarożek na słodko, ewentualnie mak... (można na święta BN zrobić mieszankę jedna kupka twarożku na słodko druga - maku, albo wykorzystać owoce od kompotu, które z reguły zostają...)

mleko

1 duże jabłko

  

Cukier + jajka - zmiksować + margaryna - zmiksować + mąka + proszek do pieczenia – zmiksować, jeśli jest za gęste dodać mleka, aby uzyskać gładką konsystencję. Na wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą blachę rozsmarować równomiernie ciasto (ciasto jest dość lepkie, więc dobrze jest maczać łyżkę w zimnej wodzie – wtedy się nie przykleja), na nie nałożyć owoce itp. (w odległości ok. 2-3 cm od siebie) - posypać po wierzchu startym na grubej tarce jarzynowej jabłkiem i cukrem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w 180 stopniach

UWAGI:

* kolejność: ciasto z mąk wiadomo jakich (pszenna i KUKURYDZIANA), na to dowolne owoce jak na placku poukładane (my układamy w odległości 3-4cm) na to jabłka, cukier wsio

* te mąki są ważne, bo wtedy ono jest takie delikatne i nie za suche, a w dodatku piękny kolor ma, chociaż z wierzchu nie wygląda powalająco

* my z mamą na święta dajemy kupki maku na przemian z kupkami twarożku, zamiast owoców

* jabłka muszą na wierzchu być starte, mają inny smak niż krojone, a pod spodem są owoce.... piszę ponieważ mama miała znajomą, która uwielbiała ten placek, a jak jej mama podała przepis to jej nie wyszło "takie", potem się okazało, że pozmieniała po swojemu.... to było już inne ciasto :D

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na farsz: 

½ kg posiekanej kiszonej kapusty, 

4 suszone większe grzyby, 

mała miseczka startych i uduszonych pieczarek, 

kawałek selera, 

1 cebula, 

1 mała pietruszka, 

2 łyżki mrożonych łodyg lub innej zieleniny /natka pietruszki, seler naciowy/, 

oliwa, 

pieprz ziołowy, 

sól, 

liść laurowy, 

1 łyżeczka tartej bułki, 

czasami dodaję 1 ząbek czosnku.

Wykonanie farszu:

- grzyby namoczyć w gorącej wodzie – gdy woda przestygnie grzyby pokroić w paseczki – przełożyć na małą patelnię – zalać wodą + odrobina soli – gotować aż wyparuje woda.

- kapustę włożyć do garnka – zalać wodą do 2/3 wysokości kapusty – dusić na wolnym ogniu, aż wyparuje woda + grzyby suszone – zagotować – wyrzucić listek laurowy.

- na patelni rozgrzać oliwę + pokrojoną w kostkę cebulę – zeszklić + starty na piórka seler + pietruszkę + łodygi – zalać wodą do połowy wysokości „duszonki” – dusić pod przykryciem aż wyparuje woda + pieczarki – wymieszać - dusić 2 minuty.

- wymieszać „duszonkę” z kapustą

Składniki na ciasto: 

25 dag mąki, 

3 łyżki oliwy, 

1 jajko, 

3 łyżki wrzątku, 

1 łyżka oliwy + sól

Wykonanie ciasta: 

mąka + wrzątek – wymieszać łyżką, gdy ostygnie + jajko – zagnieść ciasto tak, aby się nie kleiło. Jeśli ciasto byłoby klejące to podsypać odrobinę mąki i zagnieść jeszcze.

Odkroić kawałek ciasta – ułożyć na leciutko oprószonej mąką stolnicy – wałkować niezbyt cienkie placki – wykrawać szklanką kółka – kłaść farsz i zlepiać pierogi.

W garnku zagotować wodę z solą – na wrzątek kłaść pierogi – zagotować i od razu wyjmować. Ciasto jest delikatne /mąkę zaparzaliśmy wrzątkiem/ i nie gotujemy długo. Końcowy efekt super, bo pierogi zaspokoiłyby nawet królewskie podniebienie…

Gołąbki Marty

SKŁADNIKI:
kapusta
ryż
mięso mielone
marchewka
seler korzeń
pietruszka
cebula
czosnek
sól
pieprz ziołowy
koncentrat pomidorowy
mąka
śmietana gęsta

WYKONANIE:

Kapustę sparzyć (WODY z parzenia kapusty nie wylewać).

Ryż ugotować.

Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na grubej tarce jarzynowej. 

Cebulkę pokroić w kosteczkę.

Na olej wrzucamy cebulkę, kiedy się zeszkli dorzucamy marchewkę, seler i pietruszkę. Dusimy chwilę i podlewamy wodą. Dusimy na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż zmięknie.

Ryż + mięso mielone surowe + jarzynki uduszone + zgnieciony czosnek - wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem ziołowym.

Niewykorzystany środek kapusty rozłożyć na blaszce do pieczenia, takie końcówki zupełne można po prostu pokroić na tę blaszkę nożem, na to układać gołąbki. Polać je wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym (taki sosik jakby), przykryć całość tymi wielkimi liśćmi z wierzchu kapusty (tzw. zielopuchami, których  się nie używa do gołąbków) i piec w piekarniku ok. 1 godz. 15 min. *aż zmięknie kapusta, bo różne są - sprawdzać widelcem.

W międzyczasie rozgrzać lekko olej, wrzucić kilka łyżek mąki i wymieszać ją z ciepłym olejem, podlewać wodą od parzenia kapusty, kiedy całość ma idealną już konsystencję sosu do gołąbków, dodawać koncentrat pomidorowy, aż smak będzie idealny, doprawiać solą i pieprzem, na koniec przelać sos przez gęste sitko (żeby usunąć grudki z mąki) i dodać 2-3 łyżki śmietany - wymieszać. Sos gotowy :D

Kiedy gołąbki są gotowe, liście z wierzchu są spalone, więc je wyrzucamy. Resztę - jemy oczywiście, kapustka z dna spod gołąbków jest też boska :D

Sałatka z ogórków kiszonych

Sałatka z ogórków kiszonych

Świetna, kiedy ogórki kiszone są już za kwaśne albo wtedy, kiedy ktoś zwyczajnie nie przepada za nimi bo są za kwaśne, a jak wiemy, zdrowe....

SKŁADNIKI:

ogórki kiszone (kilka sztuk)

1 cebula szalotka

1 łyżeczka cukru

pieprz

olej/oliwa

WYKONANIE:

Ogórki kroimy w kosteczkę + cebula w kosteczkę + cukier + pieprz + oliwa - wymieszać.

PODAWAĆ:

Można do obiadu, albo do śniadania....

UWAGI:

Można dodać też kukurydzy z puszki i startego żółtego sera - wtedy jest to świetna sałatka na imprezy....

Leczo z kiełbasą

Leczo z kiełbasą

SKŁADNIKI:

0,5 kg pomidorów

2 laski kiełbasy

2 czerwone papryki

3 duże cebule

sól, pieprz, papryka słodka mielona

WYKONANIE:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kawałki. Kiełbasę pokroić w kosteczkę. Cebulę również pokroić w kosteczkę. Umytą paprykę wydrążyć z ziaren i pokroić w niewielkie kawałki.

Na rozgrzany olej/oliwę wrzucić kiełbasę i kiedy się lekko posmaży wrzucić cebulę - posolić. Kiedy cebula jest zeszklona, wlać troszkę wody i smażyć pod przykryciem, aż się woda wysmaży, następnie dodać papryki i znów podlać wodą. Kiedy się kolejny raz wysmaży woda, dodać pomidory i dusić na małym ogniu co jakiś czas mieszając (ok. 15-20 min.). Podprawić solą, pieprzem i papryką mieloną słodką.

PODAWAĆ:

Podaję w miseczkach i do tego chlebek lub bułeczki.

Jeśli nam trochę zostanie - następnego dnia można podać na ryżu...

Zapiekanka z ziemniaków z mięsem mielonym

Zapiekanka z ziemniaków z mięsem mielonym

SKŁADNIKI:

ok. 400 g mięsa mielonego

2 duże cebule

1-1,5 kg ziemniaków

majonez

olej/oliwa

sól

pieprz

pieprz ziołowy

WYKONANIE:

Mięso zmielić przez maszynkę. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki 2-3 mm (jak ogórki na mizerię). Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną w kosteczkę lub ćwierćksiężyce cebulę, kiedy się zeszkli - wrzucić mięso i całość usmażyć, aż się zacznie rumienić lekko. Na blaszkę/formę żaroodporną (moja wielkości ok. 25-20 cm),  wysmarowaną tłuszczem wyłożyć warstwę ziemniaków pokrojonych w plasterki, następnie wyłożyć warstwę mięsa z cebulką, a na to kolejną warstwę ziemniaków. 

Potem wziąć ok. 200 ml wody, dodać do tego 3-4 łyżki majonezu, sól, pieprz i pieprz ziołowy, wymieszać i zalać zapiekankę.

Piec ok. 50 minut w 180 stopniach :D

PODAWAĆ:

Podawać można z każdą surówką/sałatą/mizerią/ogórkami konserwowymi/kiszonymi itp. 

BOTWINKA (bezmleczna)

BOTWINKA (bezmleczna)

SKŁADNIKI:

1 pęczek botwinki z buraczkami, 

koperek, 

majonez, 

sól, 

pieprz, 

cukier, 

ocet, 

WYKONANIE:

Umyć i pokroić botwinkę oraz buraczki, posolić i zalać wodą, ugotować do miękkości doprawić octem, cukrem, solą i pieprzem. Do kubka nalać ok. 1/3 wody, dodać 2 łyżki majonezu, wymieszać dobrze i zabielić powstałą w ten sposób "śmietanką" zupę. Zagotować i wyłączyć, a następnie wsypać umyty i pokrojony koperek.

PODAWAĆ:

- z ziemniakami młodymi i masełkiem

- można również z ziemniakami gotowanymi w łupinach

- z ziemniakami gniecionymi/tłuczonymi

- można podawać ziemniaki  na talerzu obok, ale niektórzy wolą je wrzucone do zupy :D

Jajecznica z kurkami (bezmleczna)

Jajecznica z kurkami (bezmleczna)

SKŁADNIKI:
masło (u mnie bezmleczne)
cebula
jajka
kurki gotowane z zalewie solankowej
świeży koperek
sól
pieprz
majonez

WYKONANIE

2 łyżki masła (u mnie bezmleczne) rozpuszczone na patelni, na to wrzuciłam 1 średnią pokrojoną w kosteczkę cebulę, kiedy się zeszkliła wrzuciłam drobno pokrojone i odsączone z zalewy solankowej kurki i dusiłam całość na małym ogniu ok. 10 minut. Potem zestawiłam z ognia i dodałam 2 łyżki majonezu (zastępuje śmietanę z klasycznej jajecznicy z kurkami i również dodaje jajecznicy delikatności) i całość wymieszałam. Następnie dodałam jajka, kiedy konsystencja była taka jak lubię - całość posypałam świeżym, drobno posiekanym koperkiem.

PODAWAĆ:

klasycznie z chlebem lub samą, według własnego smaku

UWAGI:

przepis na grzyby w zalewie solankowej znajdziesz TU:

http://tradycyjnakuchniainaczej.blogspot.ie/2015/05/grzyby-w-zalewie-solankowej.html

Grzyby w zalewie solankowej

Grzyby w zalewie solankowej

Grzybki te są świetne ponieważ smakują jak świeże grzyby ugotowane, a wodę od nich można dodawać do zup i sosów, bigosu (a nawet zamrozić na potem) i nada ona smaku grzybowego...

SKŁADNIKI:
kurki/grzyby
ile potrzeba,
sól

WYKONANIE:

Kurki oczyścić i zagotować w garnku, gotować z 15 minut na średnim ogniu, potem je wylać na durszlak i spłukać zimną wodą, zostawić do obcieknięcia wody.

Do słoików nakładać grzyby.

Zagotować odpowiednią ilość wody - na 1 litr 2 czubate łyżeczki soli kamiennej (musi być dość słona), gorącą zalać grzyby, zakręcić słoiki mocno, do garnka na dno rozłożyć ściereczkę, ustawić słoiki i pasteryzować z 40 minut.

UWAGI:

Wodę przy gotowaniu grzybków trzeba kilka razy zmieniać kiedy się zagotuje, dawać świeżą i znów zmieniać przy zagotowaniu.

Placuszki a'la Irlandzkie Hash brown z polskim akcentem

Placuszki a'la Irlandzkie Hash brown z polskim akcentem

 

 

 

 

Placuszki wymyśliłam na szybko, ponieważ okazało się, że ziemniaki które mam są już

stare i niezbyt smaczne po ugotowaniu/upieczeniu...

 

 

SKŁADNIKI:
5 średnich ziemniaków
kawałek kiełbasy
1 średnia cebula
2-3 jajka
sól, pieprz

 

 

WYKONANIE:
Ziemniaki starłam na grubej tarce jarzynowej, podobnie cebulę, dodałam pokrojoną w

kosteczkę kiełbasę, jajka (przy mieszaniu ciasta trzeba dodać najpierw dwa i

zobaczyć, jaka będzie konsystencja ciasta, nie może być za lejąca), doprawiłam solą

i pieprzem.

Smażyłam na oleju, odwracając dopiero kiedy pod spodem było widać, że są

zarumienione (ponieważ są bez mąki, muszą się podsmażyć dobrze, żeby się nie

rozwalały przy odwracaniu).

 

 

 

 

PODAWAĆ:
Rodzinka zachwycona, ja jadłam z musztardą, mąż same, a córeczka z ketchupem i

cieszyła się, że zostało jej jeszcze na kolację.

 

 

 

 

 

UWAGI:
Oczywiście można dodać do nich innych rzeczy, np. mięska, pieczarek, czy też

papryki...

PULPECIKI (z mięsa z rosołu)

PULPECIKI (z mięsa z rosołu)

Jest to danie, pomyślane, jako dietetyczne dla osób, które mają dietę wątrobową. Oczywiście może jeść każdy, bo są pyszne, delikatne…

 

 

SKŁADNIKI:
Mięsko z rosołu (kurczaka z porcji cielęciny b/k, kawałek pręgi wołowej), mąka ziemniaczana, białe warzywa z rosołu, sól, „Posypka warzywna”, bulion

 

 

WYKONANIE:
mięso i warzywa zmielić + sól + w zależności o ilości mięsa (na 25 dag mięsa 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej) + przyprawy – wymieszać – formować kulki wielkości orzecha włoskiego – każdą kulkę lekko obtaczać w mące ziemniaczanej – wrzucać na gotujący się bulion lub wodę – gotować ok. 3 minut – wyjąć na talerz

 

 

PODAWAĆ:
- jako danie obiadowe pełne,
- w sosie beszamelowym, łagodnym pomidorowym,
- z pieczywem jako danie śniadaniowe lub kolacyjne.

 

 

UWAGI:
- sos beszamelowy przygotowujemy na rosole, w którym gotowały się pulpeciki,
- do gotującego się rosołu, po wyjęciu pulpecików możemy dodać drobno posiekaną pietruszkę i zagotować ją,
- zagęszczamy go mąką ryżową,
- zabielamy odrobiną (pół łyżeczki) majonezu, lub jeśli ktoś może to chudym mlekiem,
- pulpeciki możemy także  ugotować na wodzie, wtedy sos będzie bardzo chudy, co w początkowej fazie diety jest dość istotne.

 

 

ZAJRZYJ pod LINKI:
https://www.facebook.com/1554267551464141/photos/a.1554276598129903.1073741827.1554267551464141/1836265303264363/?type=1&theater

Lasagne bez glutenu i bez mleka

Lasagne bez glutenu i bez mleka

Sos pomidorowy:

SKŁADNIKI:
400-500 g mielonej karkówki
1-2 cebule
1 czerwona papryka (ważne - czerwona daje najlepszy smak)
4-5 ząbków czosnku
1 przecier pomidorowy (500 ml)
oliwa/olej
sól i pieprz

WYKONANIE:
Cebule i paprykę zmielić w maszynce do mięsa.

Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy/oleju. Mięso obsmażać aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy i lekko się przyrumieni. Przełożyć do dużego garnka. Dodać drobno rozdrobnioną cebulę, paprykę oraz przeciśnięty czosnek. Wlać 1/2 szklanki gorącej wody i dusić na średnim ogniu około 15 minut, w razie konieczności dolać odrobinę więcej wody.
Dodać przecier pomidorowy i przyprawy. Gotować na średnim ogniu kolejne 15-20 minut do czasu, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą. Doprawić solą oraz pieprzem.

Sos beszamelowy:

SKŁADNIKI:
ok. 1/4 litra mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
4-5 łyżek stołowych mąki ryżowej
olej

WYKONANIE:
Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy/oleju. Zestawić z ognia, wsypać mąkę i rozprowadzić w oleju, wstawić ponownie na gaz i mieszając wlewać mleko aż do osiągnięcia odpowiedniej gęstości.

Płaty lasagne wrzucam na ok. 2-3 min. do wrzącej wody, żeby złamać ich sztywność.

Na blaszce/brytfance/formie żaroodpornej wysmarowanej oliwą układamy płaty lasagne, na płaty kładziemy cienką warstwę beszamelu (2-3 mm), następnie warstwę 1-1,5 cm sosu pomidorowego, kolejne płaty i znów beszamel, na ostatnią warstwę płatów kładziemy cienką warstwę majonezu (2-3 mm).

Pieczemy ok. 25-30 min. w temp. 190-200 stopni.

Barszcz czerwony wielkanocny z chrzanem

Barszcz czerwony wielkanocny z chrzanem

Barszcz ten szykuję od 10 lat, historia jego zaczęła się kiedy mieszkałam w Islandii i nie było tam możliwości kupienia żurku/zakwasu, wtedy mama mi podpowiedziała przepis swojej koleżanki, na barszcz czerwony z chrzanem. Przepis na barszcz pochodzi od mojej mamy, taki robimy tylko na Wigilię i ma on niesamowity i niepowtarzalny smak....

Składniki:
2 kg buraczków,
2 cebule,
1 marchew,
1 pietruszka,
½ selera,
kawałek pora,
1 jabłko,
ocet lub sok z cytryny,
1 suszony podgrzybek,
2 łyżki oliwy z oliwek,
2 ząbki czosnku w łupinach,
sól, pieprz, cukier
kawałek szynki wędzonej
jajka

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie a nawet leciutko zrumienić. Do dużego garnka włożyć cebulkę z patelni + buraki obrane ze skórki (1 surowy buraczek zostawić) i pokrojone w ¼ /zależy od wielkości buraków/ + marchew w plasterki + jabłko ze skórką w cząstkach + czosnek pokrojony w plastry lub inne cząstki + sól + woda – ugotować na do miękkości buraczków – wyjąć buraczki – resztę przecedzić do garnka, w którym będzie barszcz. Letnie buraczki zetrzeć na tarce zalać gorącą wodą i zagotować – odcedzić do reszty barszczu – dosmaczyć przyprawami.

UWAGA! Dobrze jest zostawić jeden mały lub pół większego surowego buraczka i na samym końcu przekrojony na dwa kawałki wrzucić do barszczu, nie zmienia smaku a dodaje pięknego koloru....

Kiedy barszcz jest gotowy według przepisu powyżej, doprawiam go dwiema łyżkami chrzanu, wrzucam pokrojoną w kosteczkę wędzoną szynkę.
Podaję z jajkami ze święconki...

SAŁATKA JARZYNOWA

SAŁATKA JARZYNOWA

n/z: na okazjonalne stoły można przygotować sałatkę w takich ładnych porcjach, przyozdobionych

Obecna wersja mojej sałatki jest inna niż tradycyjnie znana. Wiele osób dziwi się, że to sałatka jarzynowa, bo oni też robią a nie jest taka smaczna. Uwielbia ją moja synowa…

Jest smaczna, lekka w trawieniu, stanowi fajny dodatek do wędlin i zimnych mięs, ryb smażonych… I co ważne – nie „podchodzi” wodą, nie kiśnie… nawet jeśli stoi na stole dłużej, a amatorów na nią nigdy nie brakuje…

SKŁADNIKI:

2 ziemniaki, 2 marchewki, kawałek selera i 1 korzeń pietruszki, ogórek kiszony lub konserwowy, 1 cebula, 5 cm pora ze środkowej części (żeby trochę był zielony), „Posypka zielona” (suszone i zmielone zielone części warzyw-natek), sól, majonez

 n/z: ugotowane ziemniaki i w misce już pokrojona cebula oraz blanszowane pory

WYKONANIE:

Obrane ziemniaki pokroić w plastry – ugotować (ok. 10 min.) w lekko osolonej wodzie lub bez soli – odcedzić - ostudzić

Marchew, pietruszkę, selera obrać – pokroić w plastry tak jak ziemniaki – ugotować (ok. 10 min.) – odcedzić – a wodę (bulion warzywny) zachować i użyć do zupy, sosu – warzywa ostudzić.

Pory pokroić w kostkę – wsypać na patelnię + wody, tyle aby przykryć pora – blanszować ok. 8 minut – odcedzić wywar do warzywnego – a pory ostudzić na sitku.

Cebulę obrać – pokroić w kostkę – wsypać do miski – lekko posolić – zamieszać + zblanszowane pory + ziemniaki pokrojone w kostkę (używam do krojenia sitka) + marchew, seler, pietruszkę pokrojone w kostkę sitkiem + ogórek pokrojony w drobniutką kostkę – zamieszać + „Posypkę zieloną” – zamieszać + majonez – wymieszać – gotowe.

n/z: jarzyny ugotowane w plasterkach czekają by je pokroić w kostkę 

n/z: pory zaczęły gotować się...8 min i odcedzamy je. Są wtedy lekkostrawne i dodają sałatce fajnego smaku

n/z: sałatka z lewej strony jest posypana "Posypką zieloną", a z prawej lekko pieprzem ziołowym. W wersji lekkostrawnej lepiej pieprzu nie dawać.

PODAWAĆ:

- z pieczywem, jako osobne danie na śniadanie lub kolację,

- z mięsem smażonym saute i buraczkami,

-  na stoły okazjonalne.

n/z: sałatka gotowa

UWAGI:

- jeśli ktoś może jeść i lubi jajka może dodać pokrojone w kostkę jajka,

- alergicy pokarmowi będący na diecie bezjajecznej, mogą podać taką sałatkę, a jajko jako dekorację na półmisku. Rodzina zje z jajkiem, a alergik bez jajka,

- w wersji wigilijnej można dodać śledzia pokrojonego w kostkę,

- można dodać świeżej natki pietruszki lub koperku, drobno pokrojonych, szczególnie latem taka sałatka cieszy oko i smakuje dobrze,

- można posypać „Posypką zieloną” z suszonych zielonych warzyw: cebulka ze szczypiorem, koperek, pietruszka, seler, lubczyk, pokrzywa,

- w wersji kolacyjnej może być dodane smażone lub gotowane mięso, np. z rosołu.

- odradzam dodawanie musztardy, jabłka i kiszonego ogórka i groszku. Te składniki powodują, ze sałatka jest ciężkostrawna i szybko kiśnie.

n/z: sitko do krojenia ugotowanych jarzyn do sałatki. Jeśli ktoś jeszcze nie ma, powinien się w nie zaopatrzyć. Ułatwia pracę. Można je kupić na ryneczkach, prywatnych stoiskach, ale także w sieci Leclerc

ZAJRZYJ pod LINKI:

http://alergia-pokarmowa.bloog.pl/id,330679874,title,PRZYGOTOWYWANIE-SWIAT-wspomnienia-zapiski-luzne-praktyczne-rady,index.html

http://alergia-pokarmowa.bloog.pl/id,6475758,title,POSYPKA-ZIELONA,index.html