Lasagne bez glutenu i bez mleka

Lasagne bez glutenu i bez mleka

Sos pomidorowy:

SKŁADNIKI:
400-500 g mielonej karkówki
1-2 cebule
1 czerwona papryka (ważne - czerwona daje najlepszy smak)
4-5 ząbków czosnku
1 przecier pomidorowy (500 ml)
oliwa/olej
sól i pieprz

WYKONANIE:
Cebule i paprykę zmielić w maszynce do mięsa.

Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy/oleju. Mięso obsmażać aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy i lekko się przyrumieni. Przełożyć do dużego garnka. Dodać drobno rozdrobnioną cebulę, paprykę oraz przeciśnięty czosnek. Wlać 1/2 szklanki gorącej wody i dusić na średnim ogniu około 15 minut, w razie konieczności dolać odrobinę więcej wody.
Dodać przecier pomidorowy i przyprawy. Gotować na średnim ogniu kolejne 15-20 minut do czasu, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą. Doprawić solą oraz pieprzem.

Sos beszamelowy:

SKŁADNIKI:
ok. 1/4 litra mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
4-5 łyżek stołowych mąki ryżowej
olej

WYKONANIE:
Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy/oleju. Zestawić z ognia, wsypać mąkę i rozprowadzić w oleju, wstawić ponownie na gaz i mieszając wlewać mleko aż do osiągnięcia odpowiedniej gęstości.

Płaty lasagne wrzucam na ok. 2-3 min. do wrzącej wody, żeby złamać ich sztywność.

Na blaszce/brytfance/formie żaroodpornej wysmarowanej oliwą układamy płaty lasagne, na płaty kładziemy cienką warstwę beszamelu (2-3 mm), następnie warstwę 1-1,5 cm sosu pomidorowego, kolejne płaty i znów beszamel, na ostatnią warstwę płatów kładziemy cienką warstwę majonezu (2-3 mm).

Pieczemy ok. 25-30 min. w temp. 190-200 stopni.

Barszcz czerwony wielkanocny z chrzanem

Barszcz czerwony wielkanocny z chrzanem

Barszcz ten szykuję od 10 lat, historia jego zaczęła się kiedy mieszkałam w Islandii i nie było tam możliwości kupienia żurku/zakwasu, wtedy mama mi podpowiedziała przepis swojej koleżanki, na barszcz czerwony z chrzanem. Przepis na barszcz pochodzi od mojej mamy, taki robimy tylko na Wigilię i ma on niesamowity i niepowtarzalny smak....

Składniki:
2 kg buraczków,
2 cebule,
1 marchew,
1 pietruszka,
½ selera,
kawałek pora,
1 jabłko,
ocet lub sok z cytryny,
1 suszony podgrzybek,
2 łyżki oliwy z oliwek,
2 ząbki czosnku w łupinach,
sól, pieprz, cukier
kawałek szynki wędzonej
jajka

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie a nawet leciutko zrumienić. Do dużego garnka włożyć cebulkę z patelni + buraki obrane ze skórki (1 surowy buraczek zostawić) i pokrojone w ¼ /zależy od wielkości buraków/ + marchew w plasterki + jabłko ze skórką w cząstkach + czosnek pokrojony w plastry lub inne cząstki + sól + woda – ugotować na do miękkości buraczków – wyjąć buraczki – resztę przecedzić do garnka, w którym będzie barszcz. Letnie buraczki zetrzeć na tarce zalać gorącą wodą i zagotować – odcedzić do reszty barszczu – dosmaczyć przyprawami.

UWAGA! Dobrze jest zostawić jeden mały lub pół większego surowego buraczka i na samym końcu przekrojony na dwa kawałki wrzucić do barszczu, nie zmienia smaku a dodaje pięknego koloru....

Kiedy barszcz jest gotowy według przepisu powyżej, doprawiam go dwiema łyżkami chrzanu, wrzucam pokrojoną w kosteczkę wędzoną szynkę.
Podaję z jajkami ze święconki...

SAŁATKA JARZYNOWA

SAŁATKA JARZYNOWA

n/z: na okazjonalne stoły można przygotować sałatkę w takich ładnych porcjach, przyozdobionych

Obecna wersja mojej sałatki jest inna niż tradycyjnie znana. Wiele osób dziwi się, że to sałatka jarzynowa, bo oni też robią a nie jest taka smaczna. Uwielbia ją moja synowa…

Jest smaczna, lekka w trawieniu, stanowi fajny dodatek do wędlin i zimnych mięs, ryb smażonych… I co ważne – nie „podchodzi” wodą, nie kiśnie… nawet jeśli stoi na stole dłużej, a amatorów na nią nigdy nie brakuje…

SKŁADNIKI:

2 ziemniaki, 2 marchewki, kawałek selera i 1 korzeń pietruszki, ogórek kiszony lub konserwowy, 1 cebula, 5 cm pora ze środkowej części (żeby trochę był zielony), „Posypka zielona” (suszone i zmielone zielone części warzyw-natek), sól, majonez

 n/z: ugotowane ziemniaki i w misce już pokrojona cebula oraz blanszowane pory

WYKONANIE:

Obrane ziemniaki pokroić w plastry – ugotować (ok. 10 min.) w lekko osolonej wodzie lub bez soli – odcedzić - ostudzić

Marchew, pietruszkę, selera obrać – pokroić w plastry tak jak ziemniaki – ugotować (ok. 10 min.) – odcedzić – a wodę (bulion warzywny) zachować i użyć do zupy, sosu – warzywa ostudzić.

Pory pokroić w kostkę – wsypać na patelnię + wody, tyle aby przykryć pora – blanszować ok. 8 minut – odcedzić wywar do warzywnego – a pory ostudzić na sitku.

Cebulę obrać – pokroić w kostkę – wsypać do miski – lekko posolić – zamieszać + zblanszowane pory + ziemniaki pokrojone w kostkę (używam do krojenia sitka) + marchew, seler, pietruszkę pokrojone w kostkę sitkiem + ogórek pokrojony w drobniutką kostkę – zamieszać + „Posypkę zieloną” – zamieszać + majonez – wymieszać – gotowe.

n/z: jarzyny ugotowane w plasterkach czekają by je pokroić w kostkę 

n/z: pory zaczęły gotować się...8 min i odcedzamy je. Są wtedy lekkostrawne i dodają sałatce fajnego smaku

n/z: sałatka z lewej strony jest posypana "Posypką zieloną", a z prawej lekko pieprzem ziołowym. W wersji lekkostrawnej lepiej pieprzu nie dawać.

PODAWAĆ:

- z pieczywem, jako osobne danie na śniadanie lub kolację,

- z mięsem smażonym saute i buraczkami,

-  na stoły okazjonalne.

n/z: sałatka gotowa

UWAGI:

- jeśli ktoś może jeść i lubi jajka może dodać pokrojone w kostkę jajka,

- alergicy pokarmowi będący na diecie bezjajecznej, mogą podać taką sałatkę, a jajko jako dekorację na półmisku. Rodzina zje z jajkiem, a alergik bez jajka,

- w wersji wigilijnej można dodać śledzia pokrojonego w kostkę,

- można dodać świeżej natki pietruszki lub koperku, drobno pokrojonych, szczególnie latem taka sałatka cieszy oko i smakuje dobrze,

- można posypać „Posypką zieloną” z suszonych zielonych warzyw: cebulka ze szczypiorem, koperek, pietruszka, seler, lubczyk, pokrzywa,

- w wersji kolacyjnej może być dodane smażone lub gotowane mięso, np. z rosołu.

- odradzam dodawanie musztardy, jabłka i kiszonego ogórka i groszku. Te składniki powodują, ze sałatka jest ciężkostrawna i szybko kiśnie.

n/z: sitko do krojenia ugotowanych jarzyn do sałatki. Jeśli ktoś jeszcze nie ma, powinien się w nie zaopatrzyć. Ułatwia pracę. Można je kupić na ryneczkach, prywatnych stoiskach, ale także w sieci Leclerc

ZAJRZYJ pod LINKI:

http://alergia-pokarmowa.bloog.pl/id,330679874,title,PRZYGOTOWYWANIE-SWIAT-wspomnienia-zapiski-luzne-praktyczne-rady,index.html

http://alergia-pokarmowa.bloog.pl/id,6475758,title,POSYPKA-ZIELONA,index.html

Śledzie w śmietanie (bezmleczne)

Śledzie w śmietanie (bezmleczne)

filety śledziowe marynowane (lub solone)
majonez
mleko roślinne (u mnie orzechowe)
posypka warzywna (w smaku wegety, ale bez chemii i glutaminianu sodu)
posypka zielona
pieprz
ziemniaki

 

Filety obdarłam ze skóry i pokroiłam w kosteczkę (pamiętaj, że jeśli masz solone a nie marynowane trzeba je kilka godzin wymoczyć w wodzie). Oddzielnie wzięłam majonez, dolałam do niego kilka łyżek mleka orzechowego i dokładnie wymieszałam.
Potem podprawiłam posypką warzywną, zieloną i pieprzem...
Podawałam z ugotowanymi ziemniaczkami...
Smacznego !!!

przepis na posypkę warzywną tutaj: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=885597171499690&set=oa.1397651317217445&type=1

przepis na posypkę zieloną tutaj: http://alergia-pokarmowa.bloog.pl/id,6475758,title,POSYPKA-ZIELONA,index.html

WIELKANOCNY CHLEBEK

SKŁADNIKI:

150g polędwicy lub szynki saute, 2 łyżki majonezu lub 100 ml oleju i 3 łyżeczki musztardy, 1/3 papryki zielonej i czerwonej, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 200g mąki bezglutenowej mix (ja użyłam firmy GLUTENEX), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 jajka, 6 oliwek, 3 pieczarki, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu + zieleniny drobno posiekane + 1 łyżka cebuli i pora uduszone już.

WYKONANIE:

Do miski wbić jajka - ubić je mikserem aż masa stanie się puszysta + (oliwę + musztardę) lub majonez – ubijać + stopniowo mąkę wsypywać do miski + proszek do pieczenia + sól + pieprz – lekko miksować – wyłączyć + szynkę lub mięso pokrojone w kostkę + oliwki pokrojone w plasterki + papryka pokrojona w kostkę + pieczarki podsmażone + cebula pokrojona w kostkę i zeszklona – delikatnie wymieszać - masę przekładamy do keksówki (25x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia - pieczemy w 200 stopniach około pół godziny - sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe - jeśli nie to zmniejszyć temperaturę do 180 stopni - piec jeszcze 10 minut.

PODAWAĆ:

- wystudzony z ulubionymi sosami,

- sam też smakuje dobrze,

- świetnie smakuje z czystym czerwonym barszczem,

- na okazjonalne stoły.

- można ciasto puchate wyłożyć na większą blaszkę, na wierzch składniki i piec jak pizzę i babeczki,

- świetne zamiast kanapaki do pracy, szkoły, w podróż,

- można użyć też zwykłej mąki z glutenem, jeśli ktoś ją może jeść.

UWAGI:

- można ciasto puchate wyłożyć na większą blaszkę, na wierzch składniki i piec jak pizzę i babeczki,

- można użyć też zwykłej mąki z glutenem, jeśli ktoś ją może jeść.

ZAJRZYJ pod LINKI:

http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.ie/2014/06/keks-z-szynka.html

http://barepas.blogspot.com/2015/03/keks-winny-z-czym-tylko-chcecie.html